Gemüsesorten & Anbautipps

Gegebenenfalls Rankhilfe anbringen. Beim Ernten vorsichtig sein, mit etwas Stiel abbrechen.

Zimmertemperatur oder etwas kühler in Papiertüte ca. 3 Tage, Kühlschrank Gemüsefach ca. 7 Tage, kann eingefroren werden (erst blanchieren)

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Pflanzabstand 50x50 cm. Abdecknetz empfohlen gegen diverse Schädlinge. Regelmäßig gießen, hat hohen Wasserbedarf. Ernten, bevor der Kohl in die Blüte geht. Zum Ernten scharfes Messer nehmen und knapp unter Kopf abschneiden - oder samt Wurzel aus der Erde ziehen. Äußere Blätter schützen den Kopf. Kann auch roh verzehrt werden.

Kopfüber hängend samt Wurzel ohne äußere Blätter im kühlen Keller ca. 1 Monat, Kühlschrank Gemüsefach in Papiertüte ca. 5 Tage, kann eingefroren werden (erst blanchieren)

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Stangenbohnen benötigen Rankhilfe, Buschbohnen nicht unbedingt. Regelmäßiges Ernten regt die Blütenbildung an - können somit mehrfach geerntet werden.

Kühlschrank Gemüsefach in Papiertüte oder feuchtem Tuch ca. 6 Tage, können eingefroren werden (erst blanchieren)

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Blütenstände (grüne Röschen) ernten, Pflanze bildet neue Blütenstände aus, kann mehrfach beerntet werden.

Kühlschrank Gemüsefach in Frischhaltefolie (kleine Löcher einstechen) ca. 5 Tage, kann eingefroren werden (erst blanchieren)

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Pflanzabstand 40x40 cm. Zum Ernten scharfes Messer nehmen und knapp unter Kopf abschneiden - oder samt Wurzel aus der Erde ziehen - wenn diese mit feuchtem Papier eingeschlagen wird, ist der Kohl gekühlt mehrere Monate haltbar.

Vor Lagerung nicht waschen aber gründlich reinigen, in Zeitungspapier eingeschlagen im kühlen Keller ca. 2 Monate, Kühlschrank Gemüsefach in Frischhaltefolie ca. 10 Tage, mit Wurzel in Pflanztopf mit feuchtem Sand ca. 2 Monate, kann eingefroren werden (erst blanchieren)

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Können als Zuckerschoten geerntet werden (bevor die Erbsen sich im Innern ausgebildet haben), oder später die Erbsen. Rankhilfe empfohlen. Können auch roh verzehrt werden.

Kühlschrank Gemüsefach in Frischhaltefolie oder feuchtem Tuch ca. 3 Tage, können eingefroren werden (erst blanchieren)

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Es gibt Knollenfenchel, der die typische Knolle bildet und Gewürzfenchel. Knolle ernten bevor Blüte einsetzt. Kann auch roh verzehrt werden.

Fenchelknolle ohne Grün mit Wurzelansatz nach unten in Kiste mit feuchtem Sand im kühlen Keller ca. 2 Monate, Kühlschrank Gemüsefach in Frischhaltefolie oder feuchtem Tuch ca. 14 Tage, kann eingefroren werden (erst blanchieren)

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Es gibt verschieden Sorten, auch rote und welche, die bis zu 1,8 Meter hoch werden. Ernte auch vor Frost möglich, kleine, frische Blätter können schon weitaus früher (ca. Juli) geerntet werden. Raupen immer absammeln. Weiße Fliegen beim Ernten einfach abklopfen. Untere, große Blätter nicht unbedingt zum Verzehr geeignet.

Kühlschrank Gemüsefach ungewaschen ca. 5 Tage, kann eingefroren werden (roh oder erst blanchieren)

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Freilandgurken brauchen nicht im Gewächshaus angebaut werden. Immer gut wässern. Viele Gurkensorten haben kleine Stacheln, die man leicht abwischen kann. Brauchen Platz, da sie lange Ranken bilden.

Im kühlen Keller ca. 3 Wochen, Kühlschrank Gemüsefach in Frischhaltefolie ca. 10 Tage

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Wenn die ersten grünen Blätter zu sehen sind, können die Pflanzen immer wieder angehäufelt werden. Kartoffelkäfer sollten abgesammelt werden. Kartoffeln, die Licht abbekommen haben (grün geworden sind), nicht verzehren (Solanin = giftig). Kartoffeln können lange in der Erde bleiben. Längeranhaltender Frost schadet. Saatkartoffeln können auch in zwei Hälften geteilt und eingebuddelt werden. Es gibt Frühkartoffeln, die ab Mitte März in die Erde gelegt werden können. Spezielle Pflanz- oder Saatkartoffeln ergeben höhere Ertäge als gekeimte Speisekartoffeln.

Beste Lagerung: im Beet belassen (max. bis längeranhaltender Frost einsetzt), Kühl, trocken und dunkel bei 4 - 14 Grad Celsius, luftig abgedeckt mit Zeitungspapier ungewaschen im kühlen Keller ca. 6 Monate, in Holzkiste mit Stroh und Abdeckung auf dem Balkon einige Wochen, ggf. Kühlschrank Gemüsefach einige Wochen, zwischendurch umschichten

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Das Laub kann auch geerntet werden, dann wachsen die Knollen aber nicht mehr so gut.

Dunkel, trocken, kühl und gut belüftet ca. 12 Monate

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Sorten wie 'Superschmelz' werden sehr groß und können länger stehen bleiben. Regelmäßiges Bewässern verhindert Aufplatzen. Blätter sind essbar.

Kühlschrank Gemüsefach ohne Blätter ca. 7 Tage, mit feuchtem Tuch 14 Tage, im kühlen Keller in einer Kiste mit Sand ca. 3 Monate, kann eingefroren werden (erst blanchieren)

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Wächst auch gut auf Komposthaufen. Gängigste Sorte ist Hokkaido. Braucht viel Platz, da er weit rankt. Werden die Rankenden immer wieder abgeschnitten, geht mehr Kraft in die Früchte.

Kühl, dunkel, trocken, gut belüftet und ungewaschen ca. 2 Monate, kann eingefroren werden (erst entkernen und in Stücke schneiden), angeschnitten in Frischhaltefolie in Kühlschrank ca. 4 Tage

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Beim Aussäen daran denken, dass Mais hoch wächst und entsprechend Schatten wirft. Bohnen können gut am Mais ranken und versorgen Boden mit Stickstoff, den der Mais braucht. Kürbis kann auch als Nachbar gepflanzt werden, da er den Boden schattiert. Mais ist reif, wenn die Blütenfäden schwarz gefärbt sind. Reifekontrolle: Maiskorn einstechen - wenn milchige Flüssigkeit austritt, ist er reif, wenn klar, zu früh, wenn hart, zu spät.

Kühlschrank Gemüsefach ca. 7 Tage, kann eingefroren werden (erst blanchieren)

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Treibt nach Schnitt neue Blätter aus, lange erntbar, winterhart. Vielfarbige Sorten.

Kühlschrank Gemüsefach in feuchtem Tuch oder Tüte ca. 5 Tage, kann eingefroren werden (erst blanchieren)

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Verschiedene Sorten, unterschieden wird zwischen Zuckermelonen und Wassermelonen. Benötigen viel Platz zum Ranken. Regelmäßig und nicht zu stark bewässern. Erntereife Zuckermelonen verströmen leicht süßlichen Duft, Pflanzenteile selbst sterben in diesem Stadium ab.

Dunkel, trocken, kühl und gut belüftet ca. 2-3 Wochen, Kühlschrank Gemüsefach ca. 2-3 Wochen, angeschnitten in Frischhaltefolie in Kühlschrank ca. 4 Tage

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Samen sehr klein, Furche ziehen und Erde vorher anfeuchten, dann Saat verteilen, damit sie nicht wegfliegt. Zur Orientierung können Radieschen gesät werden, da diese schnell keimen. Möhren ggf. ausdünnen, wenn zu viele keimen. Nicht zu viel wässern. Es gibt viele verschiedene Möhrensorten.

Kühlschrank Gemüsefach in feuchtem Tuch ohne Grün ca. 2 Wochen, in Holzkiste mit Sand bedeckt im kühlen Keller ca. 6 Monate, können eingefroren werden (erst blanchieren), sind nach dem Auftauen aber weich

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Okra kommt aus den Tropen und braucht zum Keimen viel Wärme. Am besten im Gewächshaus anbauen. Mehrjährige Pflanze. Okras geben beim Erhitzen oder roh-Verzehren Schleim ab.

Kühlschrank Gemüsefach ungewaschen in Papiertüte ca. 4 Tage, kann eingefroren werden (erst blanchieren)

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Saat ca. 1,5 cm tief einsetzen. Keimdauer ca. 20 Tage, langsam wachsendes Gemüse. Kontakt mit Laub vermeiden, da es zu Hautreizungen kommen kann. Können auch bei Frost in der Erde bleiben. Bei sehr hoher Luftfeuchtigkeit und Temperaturen um die 0 Grad lange lagerfähig.

Beste Lagerung: im Beet belassen, Kühlschrank Gemüsefach in feuchtem Tuch ohne Grün ca. 7 Tage, Behälter mit feuchtem Sand bedeckt im kühlen Keller ca. 6 Monate, können eingefroren werden (erst blanchieren)

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Saat ca. 1,5 cm tief einsetzen, leicht feucht halten. Keimt langsam (bis zu 4 Wochen Dauer). Beim Ernten das Herz stehen lassen, damit die Pflanze erneut austreibt, ca. 3 cm über dem Boden abschneiden.

In mehrere Lagen feuchten Küchenkrepps und Gefrierbeutel in Kühlschrank ca. 5 Tage, kann eingefroren werden (erst zerkleinern)

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Stämme kann man anhäufeln, damit sie weiß bleiben. Wenn die Pflanze unten abgeschnitten wird, wächst sie nach - mehrmaliges Ernten möglich. Je nachdem, wann die Pflanzen ins Freiland gesetzt werden, handelt es sich um Sommerporree (April pflanzen), Herbstporree (Juni pflanzen) oder Winterporree (Juli pflanzen).

Kühl, dunkel und trocken stehend in Drahtkorb ca. 4 Wochen, Kühlschrank Gemüsefach in Frischhaltefolie ca. 7 Tage, kann eingefroren werden (erst blanchieren)

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Einfach zu ziehendes Gemüse. Keimt nach einer Woche, erntbar nach 4 Wochen. Ca. 1 cm tief säen, kann zwischen andere Gemüsesorten gesät werden. Durch langsameres Wachstum im Freiland bilden sich mehr Senföle. Je länger Radieschen in der Erde bleiben, desto holziger wird die Knolle. Nach längerer Standzeit bilden sich Stiele mit Samenschoten aus. Diese Schoten ähneln Zuckerschoten und sind ebenfalls essbar.

Kühlschrank Gemüsefach gewaschen und ohne Blätter in Gefrierbeutel, feuchtem Tuch, Dose oder wasserbedeckt in Schale ca. 4 Tage

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Rosenkohl kann Frost gut vertragen. Sobald sich Röschen an den Blattachseln bilden, kann die Terminalknospe (Triebspitze) gekappt werden, um ein gleichmäßiges heranwachsen der Knospen zu gewährleisten. Boden zwischendurch auflockern, das fördert das Wurzelwachstum. Von unten her ernten.

Beste Lagerung: im Beet belassen, Kühlschrank Gemüsefach in feuchtem Tuch ungewaschen ca. 4 Tage, kann eingefroren werden (erst blanchieren)

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Es gibt auch andersfarbige Sorten. Blätter können ebenfalls verzehrt werden (gekocht). Rote Bete kann auch noch geerntet werden, wenn sie größer geworden ist. Wer zu Nierensteinen neigt, sollte Rote Bete und verwandte Gemüsesorten nur in Maßen verzehren (Oxalsäure reichlich vorhanden).

Kühlschrank Gemüsefach ohne Laub in Papiertüte ca. 3 Wochen, Behälter mit feuchtem Sand bedeckt im dunklen, kühlen Keller ca. 5 Monate, kann eingefroren werden (erst blanchieren)

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Pflanzabstand 50x50 cm, äußere Blätter werden teils sehr groß. Abdecknetz empfohlen gegen diverse Schädlinge. Im Sommer regelmäßig gießen. Zum Ernten scharfes Messer nehmen und knapp unter Kopf abschneiden - oder samt Wurzel aus der Erde ziehen. Äußere Blätter entfernen.

Kopfüber hängend im kühlen Keller ca. 6 Monate, Kühlschrank Gemüsefach in Folie ca. 3 Wochen, kann eingefroren werden (erst blanchieren)

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Es gibt Kopfsalate, Romanasalate, Eisbergsalat, Pflücksalate, etc. Lichtkeimer, Saatgut nur mit etwas Erde bedecken. Feucht halten. Bei Wassermangel 'schießt' der Salat, d.h. er bildet Blüten und schmeckt dann bitter. Beim Pflücksalat immer die äußeren Blätter ernten, den Salat an sich aber stehenlassen. Nicht zu spät ernten, da er anfängt zu faulen oder zu 'schießen'. Sollte u.U. mit Vlies abgedeckt werden.

Kühlschrank Gemüsefach in feuchtem Tuch oder Tüte ca. 5 Tage

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Es gibt Knollensellerie, Staudensellerie und Schnittsellerie. Lichtkeimer. Das Wachstum der Knolle wird angeregt, wenn die Erde nach ein paar Wochen im oberen Bereich der Knolle abgetragen wird. Nach dem Ernten Erde an der Knolle belassen zur besseren Lagerfähigkeit.

Kühlschrank Gemüsefach in Folie ca. 2 Wochen, Behälter mit feuchtem Sand bedeckt ohne Blätter im dunklen, kühlen Keller ca. 5 Monate, kann eingefroren werden (erst blanchieren)

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Es wird unterschieden zwischen Frühspinat (Aussaat Frühjahr) und Spätspinat (Aussaat August - September). Im Sommer geht der Spinat schnell in die Blüte und keimt schlechter. Regelmäßig gießen. Ggf. mit Vlies abdecken. Pflanze ca. 3 cm über dem Boden mit Messer abschneiden, Spinatherzen sollten stehen bleiben, wächst nach und kann mehrfach beerntet werden.

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Freilandtomaten brauchen nicht im Gewächshaus angebaut werden. Immer gut wässern. Schutz vor Regen sollte gegeben sein (Folie mit Löchern zur Belüftung). Wenn die Seitentriebe nicht entfernt werden (Ausgeizen), kann die Tomate als Buschtomate wachsen. Hierfür Stroh oder Folien auslegen, damit sie nicht auf dem Boden faulen. Ansonsten Stäbe zum Ranken anbringen. Nach der Ernte schattig aufbewahren und nicht im Kühlschrank, da sie sonst Geschmack verlieren.

Zimmertemperatur, dunkler Ort am Stängel ungewaschen ca. 2 Wochen

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Es gibt Frühlings-, Sommer-, Herbst- und Wintersorten. Pflanzabstand 50x50 cm, äußere Blätter werden teils sehr groß, welke Blätter entfernen. Abdecknetz empfohlen gegen diverse Schädlinge. Im Sommer regelmäßig gießen. Zum Ernten scharfes Messer nehmen und knapp unter Kopf abschneiden - oder samt Wurzel aus der Erde ziehen. Äußere Blätter entfernen. Bei jungen Pflanzen können Blätter geerntet werden, bevor sich der Kopf gebildet hat.

Kopfüber hängend im kühlen Keller ca. 6 Monate, Kühlschrank Gemüsefach ungewaschen in Folie ca. 2 Wochen, kann eingefroren werden (erst blanchieren)

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Es gibt Frühlings-, Sommer-, Herbst- und Wintersorten. Pflanzabstand 50x50 cm, äußere Blätter werden teils sehr groß, welke Blätter entfernen. Abdecknetz empfohlen gegen diverse Schädlinge. Im Sommer regelmäßig gießen. Zum Ernten scharfes Messer nehmen und knapp unter Kopf abschneiden - oder samt Wurzel aus der Erde ziehen. Äußere Blätter entfernen. Bei jungen Pflanzen können Blätter geerntet werden, bevor sich der Kopf gebildet hat.

Kopfüber hängend im kühlen Keller ungewaschen ca. 3 Wochen, Kühlschrank Gemüsefach ungewaschen in Folie ca. 1 Woche, kann eingefroren werden (erst blanchieren)

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Zucchinis bei mittlerer Größe ernten, denn sie wachsen sehr schnell und werden riesig (schon innerhalb einer Woche). Blüten ebenfalls essbar. Häufig mit Mehltau befallen, macht aber meistens nichts aus.

Keller bis 12 Grad oder Kühlschrank Gemüsefach ca. 2 Wochen, kann eingefroren werden (roh), ist dann aber matschig

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Zwiebelsamen 1-2 cm tief in den Boden legen. Bei Steckzwiebeln so weit in den Boden stecken, dass der obere Teil noch aus der Erde herausschaut. Benötigen wenig Wasser. Laub ebenfalls essbar. Wenn das Laub braun wird, sind die Zwiebeln erntbar und haltbar. Zwiebeln aus dem Boden ziehen und auf dem Acker liegen lassen, wenden, damit Zwiebelhaut trocknet (bei trockenem Wetter).

Gut getrocknete (Herbst-)Zwiebeln kühl, trocken und dunkel (Keller) ca. 6 Monate, können eingefroren werden (gewürfelt und verpackt)

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